|
Sản xuất chế phẩm proteinaza, protein điều hoà hoạt độ proteinaza và ứng dụng chúng trong thực tế
/ Phạm Thị Trân Châu, (chủ nhiệm đề tài)
Bộ Giáo dục và Đào tạo, Trường ĐHTH Hà Nội
, 1990.
|
|
Đề tài được tiến hành trên 2 đối tượng khác nhau là các enzim thuỷ phân proteinaza và các protein kìm hãm đặc hiệu các enzim đó (PPI). Đối với proteinaza, đã hoàn thiện quy trình sản xuất và bảo quản các chế phẩm thu được (từ nguồn nguyên liệu thực vật chồi ngọn dứa tây Ananas comosus L.) cũng như xây dựng quy trình và triển khai sử dụng chế phẩm trong y học và chế biến thực phẩm. Phần nghiên cứu về PPI là hướng NC lần đầu tiên đựơc triển khai trong nước, đã điều tra và chọn được 3 nguồn nguyên liệu thực vật thuộc họ bầu bí trồng và mọc hoang dại ở miền Bắc, đã đề ra được quy trình đơn giản cho phép sản xuất PPI với lượng lớn ở dạng chế phẩm và ứng dụng trong y học. Các chế phẩm làm ra gồm bột làm mềm thịt, chế phẩm prozinma thuỷ phân thịt cá, chế phẩm prozimag chế biến phủ tạng, prozimabo làm thuốc chữa bỏng, HN1 điều hoà sinh sản và HN2 ức chế phân bào. Các sản phẩm của đề tài gồm nước mắm ngắn ngày, bột tôm lấy từ đầu tôm, bột protein thuỷ phân, bột dinh dưỡng cao cấp, dịch protein động vật thuỷ phân để bồi bổ sức khoẻ
|
