Hoàn thiện công nghệ khai thác và chế biến một số nguyên liệu dầu (trẩu, sở, dừa) / Vũ Thị ĐàoNguyễn Mạnh Thản, PTS, KS (chủ nhiệm đề tài) , Hoàng Đức Như, PTS; Lương Cẩm Thạch, KS; Đào Thị Nguyên, KS; Trần Ngọc Sơn, KS. Viện Công nghiệp Thực phẩm, Bộ NNCNTP , 1990. - 36

   Đã hoàn thiện quy trình khai thác dầu trẩu (nâng cao hiệu suất dầu 2-3 so với các cơ sở SX hiện hành) gồm các công đoạn: xay, cán đến kích thước nguyên liệu 1-2mm, chưng đến hàm ẩm 9-10; sấy đến hàm ẩm 4-5, tỷ lệ chất độn không quá 10 và ép ở t*o= 85-90*oC. Đã NC hoàn thiện công nghệ chế biến dầu và khô sở ở các điều kiện: - Qua tinh chế bằng kiềm đặc ở 55*oC với nồng độ kiềm 160g/l rửa bằng nước nóng 90*oC, đạt yêu cầu thực phẩm; - Dùng nước nóng 80*oC có thể tách 90-93 Saponin trong khô sở. Saponin có thể dùng cho SX xà phòng và chất tẩy rửa tổng hợp, khô có thể dùng cho chăn nuôi. Đã NC hoàn thiện công nghệ khai thác dầu dừa ở các điều kiện: - Xay nguyên liệu đến 2-4 mm; - Cán đến 0,25-0,30 mm; - Chưng, sấy ở 95-100*oC; - ép kiệt 1 lần hoặc 2 lần. Ap dụng công nghệ trên tiết kiệm được 8-10 nguyên liệu cho 1 tấn sản phẩm. NC công nghệ SX kem (crem) dừa ở qui mô phòng thí nghiệm và NC mô hình thiết bị và công nghệ hydro hóa ở quy mô nhỏ

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao