Nghiên cứu chất lượng của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long / Hoàng Thanh Hoa, KS (chủ nhiệm đề tài) , Lê Doãn Diên; Lê Bích Liên; Nguyễn Hương Thủy; Nguyễn Thanh Thủy; Nguyễn Minh Yến; Đỗ Xuân Hương. - Hà nội : Viện Công nghệ sau thu hoạch, 4 Ngô Quyền, Hà nội , 1994. - 11

   Đã nghiên cứu các chỉ tiêu chất lượng của 40 giống lúa đồng bằng sông Cửu Long. Qua nghiên cứu rút ra một số kết luận: các giống lúa nghiên cứu phần lớn đều có hình dạng hạt thon dài, mức độ trắng bạc thấp hơn so với các giống lúa miền Bắc. Vì vậy trên thị trường gạo thế giới, người ta dễ dàng chấp nhận các mẫu gạo này hơn các mẫu gạo miền Bắc nước ta. Các mẫu lúa miền Nam khảo cứu đều có hàm lượng protein từ 8 trở lên. Và có gần 50 số giống khảo cứu có hàm lượng Amyloza từ 20-25. Đây là ưu điểm về mặt chất lượng dinh dưỡng của lúa miền Nam. Nhìn chung các giống lúa miền Nam có nhiệt độ hóa hồ cao, điều đó phản ánh chất lượng nấu nướng của gạo miền Nam chưa cao

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao