|
Xác định rủi ro và các mối nguy trong 4 khâu cơ bản của quá trình sản xuất thủy sản đông lạnh, phân loại các rủi ro và mối nguy đó để tìm các điểm nóng CCP1-CCP2. Xây dựng các biện pháp kiểm tra, khống chế và điều chỉnh toàn bộ quá trình sản xuất (thiết bị, công nghệ, vệ sinh công nghiệp...). Xây dựng hệ thống thử nghiệm nhằm kiểm soát và khống chế có hiệu quả các mối nguy. Đề xuất các biện pháp hoàn thiện công nghệ của các xí nghiệp thử nghiệm theo hướng nâng cao chất lượng. Tổng kết và xây dựng hệ thống pháp quy chứng nhận độ an toàn của sản phẩm thủy sản đông lạnh xuất khẩu và chứng nhận các xí nghiệp có đủ tiêu chuẩn sản xuất chúng. Hiệu quả nhằm nâng cấp công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh để nâng cao chất lượng, đáp ứng yêu cầu các nước nhập khẩu, tạo cơ sở vững chắc cho việc phát triển sản xuất sản phẩm có giá trị gia tăng đa dạng hóa mặt hàng và mở rộng thị trường
|
