|
Nghiên cứu công nghệ mới sản xuất một số mặt hàng thủy sản
/ Nguyễn Văn Thoa, GS, TS (chủ nhiệm đề tài)
- Hà Nội :
Trung tâm công nghệ chế biến và sinh học thủy sản. Bộ Thủy sản
, 1995.
- 120
|
|
Xây dựng được 11 quy trình công nghệ như: sản xuất, đồ hộp cá ngừ, sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi, cá khô ướp gia vị từ một số loài cá có giá trị kinh tế thấp, lươn hun khối, một số loài mắn ăn liền. Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản cá khô và 3 mẫu kiểu dáng bao bì cho các loại sản phẩm
|
