Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường glucose-fructore từ tinh bột sắn bằng phương pháp enzym / Ngô Kế Sương, GS, TS (chủ nhiệm đề tài) - Hà nội : Viện sinh học nhiệt đới. Trung tâm khoa học tự nhiên và công nghệ Quốc gia , 1995. - 35

   Đã chọn được chủng Actinomyces olivocenerens có hoạt tính enzym Glucoisomerase cao, nhân nuôi thu sinh khối, tách chiết, tinh sạch và cố định enzym trên Xilochrom B đạt nồng độ 240-250 đv/g. Đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường giàu Fructose (42) từ tinh bột sắn ở cả 3 công đoạn: dịch hóa, đường hóa tinh bột và đồng phân glucose thành fructose. Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn thực phẩm. Đã xây dựng pilot sản xuất nhỏ quy mô 50-100kg/ngày

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao