|
Nghiên cứu cải tiến công nghệ và nâng cao chất lượng một số sản phẩm rau quả chế biến
/ Lê Ngọc Sáu, PTS (chủ nhiệm đề tài)
, Hà Văn Thuyết, PTS; Nguyễn Mạnh Sơn, PTS; Nguyễn Công Hoan, KS.
- Hà Nội :
Viện NC Rau quả
, 1996.
- 207tr
|
|
Hoàn chỉnh dây chuyền công nghệ chế biến đồ hộp dứa nước đường. Hoàn chỉnh 6 quy trình công nghệ chế biến: đồ hộp dứa khoanh mini; nước quả giải khát; ngô bao tử; dưa chuột bao tử; nấm mỡ; măng tây. Các biện pháp nâng cao chất lượng đồ hộp, nghiên cứu và đưa vào sản xuất ở quy mô từ pilot đến sản xuất thử 50 tấn của 6 mặt hàng: đồ hộp dứa khoanh mini; nước vải giải khát, nước ổi giải khát; nước dứa giải khát; dưa chuột bao tử dầm giấm; ngô bao tử rót nước muối. Thiết kế và chế tạo thiết bị gia nhiệt và đong rót nước quả điều khiển bằng chương trình
|
