|
Xây dựng mô hình (công nghệ và thiết bị) chế biến và bảo quản bán thành phẩm từ quả với quy mô thích hợp
/ Nguyễn Văn ĐoànTrần Đức Dũng, TSPGS-TS (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Thu Hằng; Đặng Đình Hùng; Nguyễn Thái Đường.
- H. :
Viện Cơ điện nông nghiệp
, 2000.
- 79 tr.
|
|
Thử nghiệm và xác định quy trình, chế độ công nghệ chế biến, bảo quản puree, paste, mứt nhuyễn một số loại quả: mơ, mận, cà chua, đặc biệt là chế độ chần, cô đặc nước quả để sản phẩm sau khi chế biến có chất lượng tốt. Tiến hành thiết kế, chế tạo, thử nghiệm dây chuyền chế biến puree, paste quả năng suất 1 tấn quả/ca. Sau thử nghiệm, các máy trên chạy ổn định, đảm bảo yêu cầu công nghệ. Hệ thống trên đã được lắp đặt, chạy thử thí nghiệm và bán sản phẩm
|
