Nghiên cứu các giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng HACCP cho xí nghiệp sản xuất và chế biến suất ăn Nội Bài / Nguyễn Thị Bạch Ngà, TS (chủ nhiệm đề tài) - H. : Viện KH Hàng không , 2002. - 113 tr.

   Đánh giá hiện trạng chung của Xí nghiệp Sản xuất chế biến suất ăn Nội Bài và ảnh hưởng của nó tới yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản xuất của Xí nghiệp. Xác định nguyên nhân gây ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh, an toàn cho suất ăn. Giới thiệu về hệ thống bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn trong dây chuyền sản xuất suất ăn. So sánh các điều kiện thực tế của Xí nghiệp với các tiêu chuẩn của HACCP, dự kiến các bước đi cần thiết để đăng ký và được cấp chứng chỉ của hệ thống HACCP

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao