|
Đánh giá hiệu quả của nước mắm bổ sung sắt trong phòng chống thiếu máu thiếu sắt tại cộng đồng
/ Nguyễn Công Khẩn, PGS, TS (chủ nhiệm đề tài)
, Phạm Văn Thúy, TS; Nguyễn Thị Lâm, TS; Nguyễn Xuân Ninh, TS; Trương Tuyết Mai, BS; Trần Thúy Nga, BS; Nguyễn Văn Nhiên, BS.
- Hà Nội :
Viện Dinh dưỡng
, 2004.
- 55 tr.
|
|
Kết quả nghiên cứu cho thấy: Nước mắm (NM) đủ tiêu chuẩn kỹ thuật không bị thay đổi các đặc điểm cảm quan khi bảo quản dài ngày (đến 9 tháng) là thực phẩm thích hợp để bổ sung sắt đặc biệt là sắt NaFeEDTA; Sử dụng NM bổ sung sắt hàng ngày (5mg sắt/10ml NM) là thích hợp, an toàn, không ảnh hưởng tới tập quán ăn uống, cải thiện có ý nghĩa tình trạng thiếu máu, thiếu sắt và dự trữ sắt cơ thể của phụ nữ tuổi sinh đẻ ở vùng nông thôn nước ta. Sau 18 tháng nghiên cứu thử nghiệm cho thấy tỷ lệ thiếu máu, thiếu sắt giảm đáng kể
|
