Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến một số rau quả tươi quy mô nhỏ và vừa / Bạch Quốc Khang, TS (chủ nhiệm đề tài) , Trần Đức Dũng, PGS.TS; Chu Văn Thiện, TS; Nguyễn Văn Đoàn, TS; Trần Mạnh Hùng, TS. - Hà Nội : Viện Cơ điện NN và CN sau Thu hoạch , 2004. - 360 tr.

   Xây dựng các yêu cầu chỉ tiêu chất lượng một số rau quả nguyên liệu đưa vào bảo quản; Tạo ra hệ thống thiết bị và qui trình công nghệ bảo quản rau quả có hiệu quả cao, bảo đảm chất lượng, hình thức và an toàn thực phẩm của một số loại rau quả là: vải, nhãn, cam, quít, mận, mơ và một số rau vụ đông; Đã tạo được công nghệ và hệ thống thiết bị chế biến một số loại rau quả ở dạng sấy khô hoặc thịt quả cô đặc, phù hợp với điều kiện sản xuất, tiêu thụ ở Việt Nam và xuất khẩu; ứng dụng thử công nghệ trong điều kiện sản xuất qui mô vừa và nhỏ cho một số loại rau quả đảm bảo tính thích ứng, hiệu quả kinh tế

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao