|
Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến một số rau quả tươi quy mô nhỏ và vừa - Đề mục: Nghiên cứu công nghệ và thiết bị chế biến bán thành phẩm từ quả với quy mô nhỏ và vừa
/ Nguyễn Văn Đoàn, TS (chủ nhiệm đề tài)
- Hà Nội :
Viện Cơ điện NN và CN sau Thu hoạch
, 2003.
- 99 tr + PL
|
|
Xác định công nghệ chế biến bán thành phẩm một số loại quả: cà chua, mơ, mận, một số thành phẩm quả dạng mứt nhuyễn và một số sản phẩm khác theo yêu cầu của sản xuất như: hạt dẻ đóng lọ, tương mác mật, mác mật đóng lọ; Xác định dây chuyền chế biến bán thành phẩm; Chọn, thử nghiệm một số thiết bị trong dây chuyền chế biến bán thành phẩm quả: Chần, chà quả, cô đặc chân không, máy định lượng và rót dịch; Nghiên cứu thiết kế một số thiết bị quan trọng khác cho dây chuyền chế biến: thanh trùng ống lồng ống, thiết bị thiệt trùng đẳng áp, máy ghép mí bán tự động và một số thiết bị khác cho quy mô nhỏ
|
