Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm / Tô Kim Anh, TS (chủ nhiệm đề tài) , Quản Lê Hà, TS; Nguyễn Thị Thanh Tâm; Nguyễn Thanh Hà, KS; Trần Khánh Lộc, KS; Mai Kiều Linh, KS. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2004. - 76 tr.

   Tổng quan tình hình nghiên cứu colagenase trong nước và trên thế giới. Phân lập, tuyển chọn và định tên vi khuẩn có khả năng tổng hợp colagenase. Nghiên cứu quy trình sinh tổng hợp colagenase từ B. subtilis FS-2. Nghiên cứu quy trình thu hồi và tinh chế enzym. Nghiên cứu tính chất của colagenase. Thử nghiệm sản xuất một số sản phẩm thử nghiệm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao