Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả để sản xuất nước quả trong và nước quả cô đặc / Trần Thị Châu, ThS (chủ nhiệm đề tài) - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2004. - 58 tr.

   Nghiên cứu biện pháp xử lý nguyên liệu và các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình trích ly dịch quả khi sử dụng enzym. Nghiên cứu tìm ra loại enzym thích hợp cho quá trình làm trong dịch quả và các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình làm trong khi sử dụng enzym. Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước quả cô đặc. Đề xuất quy trình công nghệ và xây dựng mô hình thiết bị chế biến nước quả trong và nước quả cô đặc

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao