Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu sản xuất đường fructooligsacarit bằng công nghệ đa enzym và ứng dụng trong sản xuất thức ăn trẻ em và bánh kẹo chức năng / Trịnh Thị Kim Vân, TS (chủ nhiệm đề tài) , Ngô Tiến Hiển, PGS,TS; Nguyễn Thị Hoài Trâm, TS; Hoàng Đình Hoà, PGS,TS; Trương Thị Hoà, PGS,TS. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2004. - 80 tr.

   Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất đường có độ tinh khiết cao bằng phương pháp đa enzym. Nghiên cứu sử dụng đường FOS trong sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em, bánh bích quy và bánh kẹo chống sâu răng, chống béo phì và cho người mắc bệnh tiểu đường

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao