Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao / Trương Thị Hoà, PGS,TS (chủ nhiệm đề tài) , Trương Hương Lan, ThS; Nguyễn Thu Hà, TS; Nguyễn Thị Phi, KS; Lại Quốc Phong, KS. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2004. - 61 tr.

   Tổng quan chung về rượu vang, về nấm men trong sản xuất rượu vang và quá trình lên men rượu vang. Xác định đặc tính của các chủng nấm men rượu vang. Nghiên cứu tuyển chọn nấm men thuần khiết tạo độ cồn bằng phương pháp lai ghép bào tử. Nghiên cứu sản xuất rượu vang ở quy mô thực nghiệm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao