|
Khảo sát tình trạng ô nhiễm Salmonella, E.coli, Campylobacter trong thực phẩm nguyên liệu tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội năm 2004
/ Hà Thị Anh Đào, TS,DS (chủ nhiệm đề tài)
, Phạm Thanh Yến, BS; Nguyễn Lan Phương, BS; Bùi Mai Hương, BS; và những người khác.
- Hà Nội :
Viện Dinh dưỡng
, 2005.
- 20 tr.
|
|
Kết quả khảo sát tại 3 bếp ăn trường mầm non thuộc quận Ba Đình, Thanh Xuân, Cầu Giấy cho thấy: Sự có mặt của vi khuẩn gây bệnh ở 40 số mẫu kiểm tra có nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn có chế biến các món từ thịt. Cả 3 loại vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như: Salmonella, E.coli và Campylobacter jejuni đều có ở thịt gà. Không có sự khác nhau đáng kể về mức độ nhiễm vi khuẩn ở các loại thực phẩm nguyên liệu từ thịt giữa 3 bếp ăn ở 3 quận khác nhau. Không có mẫu thịt bò nào bị nhiễm vi khuẩn Salmonella và Campylobacter jejuny
|
