Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng một số chất phụ gia có nguồn gốc thiên nhiên đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm / Nguyễn Thị Ngọc TúBùi Quang Thuật, PGS,TSTS (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Mạnh Hùng, TS; Lê Lan Anh, PGS,TS; Đào Tố Quyên, ThS. - Hà Nội : Viện Hoá học , 2005. - 108 tr. + PL

   Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và phụ gia thực phẩm (PGTP). Hoàn thiện công nghệ sản xuất chất PDP từ vỏ các loài thuỷ hải sản và chất màu thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên. Xác định độc tính (độ an toàn) của PDP và các chất màu nguồn gốc thiên nhiên. Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng VSATTP cho bột PDP và cho các chất màu nguồn gốc thiên nhiên. ứng dụng bột PDP và các chất màu nguồn gốc thiên nhiên trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao