Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng và một số gia vị chọn lọc Việt Nam (ớt, tỏi) / Phan Thị SửuBùi Quang Thuật, PGS,TSTS (chủ nhiệm đề tài) , Châu Văn Minh, PGS,TS; Đào Thị Nguyên, ThS; Đỗ Thanh Hà, KS; và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2005. - 190 tr. + PL

   Trình bày kết quả nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng, ớt và tỏi cho hiệu suất thu nhận và chất lượng cao bao gồm đánh giá và lựa chọn nguyên liệu, chế độ xử lý nguyên liệu trước trích ly, lựa chọn dung môi, đánh giá chất lượng và các biện pháp thu hồi dung môi. Xây dựng quy trình công nghệ tinh chế sản phẩm nhựa dầu gừng, ớt, tỏi và công nghệ xử lý bã gừng, ớt, tỏi bằng các biện pháp sinh học. Đánh giá chất lượng các sản phẩm nhựa dầu gừng, ớt, tỏi. Phối hương để đa dạng hoá các sản phẩm hương liệu gừng, ớt, tỏi, đánh giá chất lượng và thử nghiệm vào sản xuất. Sản xuất thực nghiệm các sản phẩm nhựa dầu gừng, ớt, tỏi để hoàn chỉnh các thông số công nghệ và kỹ thuật cho sản xuất nhựa dầu gia vị. Xây dựng dây chuyền sản xuất thực nghiệm nhựa dầu gia vị với quy mô 500 kg nguyên liệu/ngày

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao