|
Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin từ tinh bột sắn, ngô trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm
/ Ngô Tiến Hiển, PGS,TS (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Duy Hồng, KS; Nguyễn Thị Minh Hạnh, TS; Ngô Mạnh Tiến, ThS; và những người khác.
- Hà Nội :
Viện Công nghiệp Thực phẩm
, 2006.
- 136 tr. + PL
|
|
Xây dựng 6 quy trình công nghệ bao gồm: quy trình phân tích kiểm tra, đo lường, chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và sản phẩm; quy trình xử lý nguyên liệu tinh bột sắn ngô và xây dựng tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu; quy trình hồ hoá, dịch hoá và đường hoá bằng công nghệ enzym; quy trình sấy phun và thu hồi sản phẩm; quy trình vận hành thiết bị; quy trình vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị. Xây dựng 2 mô hình thiết bị bao gồm: quy mô xưởng thực nghiệm tại viện công nghiệp thực phẩm và quy mô công nghiệp tại công ty cổ phần thực phẩm Minh Dương, Hà Tây; Sản xuất maltodextrin và xây dựng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. ứng dụng maltodextrin trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm
|
