Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu / Trần Cảnh Đình, KS (chủ nhiệm đề tài) , Trần Thị Luyến, PGS,TS; Nguyễn Văn Thục, KS; Đặng Thị Tuyết Loan, KS; và những người khác. - Hà Nội : Viện NC Hải sản , 2007. - 300 tr. + PL.

   Giới thiệu kết quả nghiên cứu công nghệ chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ mực xà khô, công nghệ chế biến surimi và các sản phẩm mô phỏng giả tôm, cua từ surimi, công nghệ sản xuất agar chất lượng cao, công nghệ sản xuất một số sản phẩm thuỷ sản đóng hộp xuất khẩu, công nghệ vận chuyển thuỷ sản sống bằng phương pháp ngủ đông. Thiết kế chế tạo thiết bị sấy kết hợp. Phần phụ lục giới thiệu các tài liệu liên quan về mực xà, surimi, agar, đồ hộp, bảo quản vận chuyển sống và sấy kết hợp lạnh-gốm bức xạ hồng ngoại

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao