Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu và xuất khẩu
/ Cao Văn Hùng, ThS (chủ nhiệm đề tài)
, Đặng Thị Thanh Quyên, ThS; Lê Đức Thông, KS; Đỗ Văn Chương, TS; và những người khác.
- Hà Nội :
Viện Cơ điện NN và CNSTH
, 2005.
Tổng quan tình hình chế biến và bảo quản chè trong và ngoài nước. Giới thiệu kết quả nghiên cứu nguyên nhân hỏng của chè, qui trình chế biến chè và qui trình bảo quản chè. Xây dựng mô hình ứng dụng bảo quản chè đen khối lớn và chè túi lọc
