Đánh giá chất lượng của trà nụ vối dưới nhiều hình thái và cách pha chế
/ Trương Tuyết Mai, TS (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Xuân Ninh, PGS; Nguyễn Thị Lâm, PGS.
- Hà Nội :
Viện Dinh dưỡng Quốc gia
- 26tr
Mô tả hình thái chung về hạt nụ vối sau khi xay, đóng gói hộp trà nụ vối. Giới thiệu sự khác nhau về hàm lượng poly phenol của trà nụ vối dưới nhiều hình thái và cách pha chế. Đánh giá cảm quan nước ta nụ vối dưới nhiều hình thái và cách pha chế.
