Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vảo thực phẩm ăn liền (súp, bột làm bánh, đồ uống...) và thực phẩm chức năng / Hồ Kim Vĩnh Nghi, ThS (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Thuý Hường, thS; Trần Hoàng Quyên, KS; Trần Thị Nguyệt Thu, ThS. - Hà Nội : Viện Công nghệ Thực phẩm , 2008. - 56tr

   Giới thiệu kết quả khảo sát thành phần nguyên liệu. Nghiên cứu phương pháp xử lý nguyên liệu, nghiên cứu thu nhận IDF (chất xơ không hoà tan) từ bã dứa và nghiên cứu thu nhận SDF (chất xơ hoà tan). Phân tích chất lượng sản phẩm chất xơ thực phẩm. Giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất xơ thực phẩm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao