Nghiên cứu công nghệ sản xuất dầu béo và bột bơ loại béo từ trái bơ (Avocado) / Võ Tấn Hậu, ThS (chủ nhiệm đề tài) , Dương Minh Khải, KS; Tô Lan Phương, CN. - Hà Nội : Viện Công nghệ Thực phẩm , 2008. - 43tr

   Giới thiệu kết quả khảo sát thành phần hoá học nguyên liệu, sự thay đổi hàm lượng dầu theo thời gian. Sau thu hái, tạo sản phẩm trung gian pure trái bơ. Khảo sát khả năng tách dầu của các loại enzym và chất dầu trái bơ. Khảo sát quá trình sấy bột bơ sau tách dầu. Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng và xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao