Đánh giá chất lượng cảm quan nước mắm bổ sung chất sắt (NaFeeEDTA) và khả năng axit citric hoà tan chất sắt trong nước mắm / Phạm Vân Thúy, TS. (chủ nhiệm đề tài) , Lê Thị Phương Thảo, ThS.. - Hà Nội : Viện Dinh dưỡng , 2009. - 57tr.

   Giới thiệu kết quả nghiên cứu đánh giá cảm quan, khả năng hoà tan của axit citric đối với chất sắt trong nước mắm và tính ổn định màu của nước mắm. Phần phụ lục trình bày các bảng số liệu phân tích anova, PCA và mô tả các sản phẩm.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao