|
Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng từ hợp chất có lưu huỳnh chiết xuất từ súp lơ và cải xanh trồng ở Việt Nam
/ Lê Doãn Diên, GS.TSKH. (chủ nhiệm đề tài)
, Lê Mỹ XuyênPGS.TS.b; Trần Hữu Thị, TS.; Bành Như Cương, TS.; và những người khác, .
- Hà Nội :
Trung tâm TVĐT NCPT Nông thôn Việt Nam
, 2008.
- 55 tr.
|
|
Tổng quan tình hình nghiên cứu về thực phẩm chức năng và các loại rau họ cải. Giới thiệu kết quả nghiên cứu, sản xuất mầm giá và chế biến hoa súp lơ, cây cải xanh; kết quả xác định hàm lượng glucosinolate ở các thời điểm sinh trưởng khác nhau của súp lơ và cải xanh; kết qủa chiết xuất glucosinolate, quy trình chiết xuất và nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng sucur.
|
