Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa / Trịnh Thanh Hà, ThS. (chủ nhiệm đề tài) , Lê Đức Mạnh, TS.; Cao Xuân Thắng, ThS.; Nguyễn Chí Thanh, ThS. và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghiệp thực phẩm , 2009. - 77tr.

   Giới thiệu kết quả nghiên cứu khảo sát các loại chất ổn định đang sử dụng phổ biến trong công nghiệp chế biến sữa ở Việt Nam; kết quả khảo sát nguồn nguyên liệu tinh bột nội địa để sản xuất chất ổn định; Trình bày kết quả thử nghiệm sử dụng 50 kg sản phẩm tinh bột biến tính để sản xuất chất ổn định và xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao