Nghiên cứu ứng dụng công nghệ biến tính protein để sản xuất một số sản phẩm từ thịt cá mè / Trần Thị Minh Thọ, ThS. (chủ nhiệm đề tài) , Phạm Minh Tuấn, ThS.; Lê Khánh Bằng, ThS.; Đặng Trung Trụ, ThS. và những người khác. - Hà Nội : Trường CĐ Công nghiệp thực phẩm , 2009. - 85tr.

   Giới thiệu kết quả nghiên cứu công nghệ protein biến tính và kết quả chọn lựa nguyên liệu thịt cá mè để sản xuất một số sản phẩm từ surimi và công nghệ cá mè muối.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao