Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (Nisin và Enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm / Đỗ Thị Huyển, TS (chủ nhiệm đề tài) , Trương Nam Hải, PGS.TS; Nguyễn Thanh Nhàn, CN; Lê Văn Trường, TS và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghệ Sinh học , 2009. - 212tr

   Tổng quan về vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm và chất diệt khuẩn sinh học. Giới thiệu kết quả lựa chọn vật liệu và phương pháp sản xuất Nisin bằng chủng phân lập được; Kết quả lựa chọn vật liệu và phương pháp sản xuất Enterocin bằng chủng tái tổ hợp. Đánh giá chất lượng sản phẩm nghiên cứu

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao