Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất chè Shan Tuyết / Đào Thị Việt Hà, ThS. (chủ nhiệm đề tài) , Trần Thị Minh Thọ, ThS.; Lê Khành Bằng, ThS.; Nguyễn Văn Cần, KS., và những người khác. - Phú Thọ : Trường CĐ Công nghiệp Thực phẩm , 2010. - 105tr.

   Giới thiệu về cây chè Shan và tình hình chế biến chè có ứng dụng công nghệ lên men ở trên thế giới và Việt Nam. Trình bày kết quả nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chè Shan Tuyết bằng công nghệ lên men và xác định một số chủng vi sinh vật có hoạt lực lên men tốt tham gia trong quá trình lên men

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao