Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim để sản xuất và sử dụng chức năng xylooligosacarit từ các phế phụ liệu giàu xylan / Trịnh Thị Kim Vân, TS. (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Thị Hoài Trâm, PGS.TS.; Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS.; Nguyễn Thanh Hà, ThS., và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghệ thực phẩm , 2010. - 182tr.

   Tổng quan về chức năng Oligosacarit (ó) chức năng của Xylooligosacarit (XOS) và tiềm năng sản xuất XOS tại Việt Nam. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường XOS và chanh leo - XOS, rau má - XOS. Xử lý nguyên liệu và trích ly xylan cho sản xuất XOS. Lựa chọn enzyme và xác định các điều kiện thủy phân xylan. Thu nhận và làm tinh sạch sản phẩm trong công nghệ sản xuất đường XOS từ lõi ngô. Sản xuất thử nghiệm và đánh giá chất lượng sản phẩm trên

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao