Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung từ vi sinh vật / Nguyễn Thị Hoài Trâm, PGS.TS. (chủ nhiệm đề tài) , Đỗ Thị Thanh Huyền, PGS.TS.; Đỗ Thị Thủy Lê, ThS.; Phạm đức Toàn, ThS., và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2010. - 187tr.

   Trình bày kết quả nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng (TPCN) bổ sung chứa peptit có hoạt động kìm hãm enzim chuyển angiotensin từ vi sinh vật có tác dụng hỗ trợ phòng chống bệnh cao huyết áp, tim mạch; Công nghệ sản xuất TPCN chứa protein giàu crom hữu cơ từ nấm men saccharomyces cerevisicie có tác dụng hỗ trợ phòng chống bệnh tiểu đường typ 2; Công nghệ sản xuất TPCN hổ sung chứa glucosamine từ vi sinh vật có tác dụng hỗ trợ phòng chống bệnh viêm xương khớp.

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao