Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm / Vũ Thị Thuận, ThS. (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Thị Minh Hạnh, PGS.TS.; Ngô Thị Vân, ThS.; Đỗ Trọng Hưng, ThS., và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghiệp thực phẩm , 2010. - 63tr.

   Tổng quan tình hình sản xuất đường oligoglucesyl fructoza trên thế giới và ở Việt Nam. Trình bày kết quả nghiên cứu: Thủy phân tinh bột làm nguyên liệu cho quá trình sản xuất đường oligoglucesyl fructoza; ứng dụng siro oligoglucesyl fructoza trong chế biến thực phẩm, dược phẩm

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao