|
Nghiên cứu công nghệ, thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm bằng phương pháp xông khói - Báo cáo chuyên đề
/ Nguyễn Xuân Cương, ThS. (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Văn Đoàn, TS.; Nguyễn Xuân Thủy, ThS.; Nguyễn Kiến Khương, KS., và những người khác.
- Hà Nội :
Viện NC Nuôi trồng thủy sản 1
, 2010.
|
|
Giới thiệu báo cáo chuyên đề nghiên cứu về đặc tính lý hóa, sinh học của cá Tầm, cá Hồi; Đánh giá hiện trạng ứng dụng công nghệ xông khói trong việc chế biến các sản phẩm thủy sản; phân tích các hình thức xông khói, vật liệu xông k hói... tác động đến chất lượng sản phẩm
|
