Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô đặc giầu đạm
/ Lê Trung Hiếu, ThS. (chủ nhiệm đề tài)
, Lê Đức Mạnh, PGS.TS.; Trịnh Thanh Hà, ThS.; Lê Thị Thắm, ThS., và những người khác.
- Hà Nội :
Viện Công nghiệp thực phẩm
, 2010.
- 72tr.
Tổng quan về ngô. Trình bày kết quả nghiên cứu: Phương pháp thu hồi dịch sữa ngô; Cô đặc dịch sữa ngô; Điều kiện thu hồi protein nấm men; Phối trộn siro; Nồng độ hương dầu bơ thích hợp sản xuất sữa ngô đặc; Quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô dạng đặc
