Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu brandy từ quả vải và quả mận của Việt Nam / Vũ Thị Kim Phong, KS (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Thị Hồng Chi, KS; Trần Thị Lan, ThS; Nguyễn Đắc Kiên, KS; và những người khác. - Hà Nội : Cty CP Rượu Hà Nội , 2011. - 152 tr.

   Tổng quan về phân loại Brandy, công nghệ sản xuất brandy. Trình bày kết quả phân tích chất lượng nguyên liệu tuyển chọn chủng nấm men phù hợp. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất brandy. Sản xuất thử nghiệm và đánh giá chất lượng sản phẩm

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao