Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ và mô hình sản xuất rượu đặc sản Mai Hạ (Hoà Bình) / Nguyễn Thuý Hường, ThS (chủ nhiệm đề tài) , Nguyễn Minh Thu, KS; Trần Thị Nguyệt Thu, ThS; Trần Thuý Anh, KS; và những người khác. - Hà Nội : Viện Công nghiệp Thực phẩm , 2011. - 87 tr.

   Trình bày kết quả nghiên cứu: Khảo sát và đánh giá rượu Mai Hạ; Phân tích chất lượng bánh men; Sản xuất bánh men theo phương pháp truyền thống kết hợp với việc bổ sung các vi sinh vật thuần chủng đã chọn lựa qui mô phòng thí nghiệm và qui mô hộ gia đình; Xác định thông số chưng cất; Xác định điều kiện tàng trữ ổn định sản phẩm; Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm rượu Mai Hạ cải tiến

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao