Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất protein isolate từ đậu nành
/ Bùi Thanh Bình, KS (chủ nhiệm đề tài)
, Võ Bửu Lợi, KS; Đặng Thị Thanh Hương, KS.
- TP Hồ Chí Minh :
Viện NC Dầu và Cây có dầu
, 2011.
- 39 tr.
Trình bày kết quả nghiên cứu: xác định các thông số kỹ thuật; Xây dựng quy trình sản xuất protein isolate từ đậu nành; Phân tích chất lượng sản phẩm protein isolate từ đậu nành
