|
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ nguyên liệu thuỷ sản nước ngọt
/ Đào Trọng Hiếu, ThS (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Anh Tuấn, TS; Nguyễn Xuân Duy, ThS; Nguyễn Hồng Ngân, ThS; và những người khác.
- Hải Phòng :
Viện NC Hải sản
- 193 tr.
|
|
Trình bày kết quả nghiên cứu: Phân tích thành phần, khối lượng, hoá học, vi sinh của nguyên liệu cá chép, cá mè, cá kèo, cá thát lát; Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản cá chép xông khói, cá mè, cá kèo, bao bột, chả viên cá thát lát; Tính toán thiết kế chi tiết cơ sở chế biến sản phẩm giá trị gia tăng từ nguyên liệu thuỷ sản nước ngọt
|
