|
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin có tác dụng giảm cholesterol và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus
/ Đỗ Thị Thuỷ Lê, ThS (chủ nhiệm đề tài)
, Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS; Phạm Đức Toàn, ThS; Nguyễn Trọng Thông, PGS,TS; và những người khác.
- Hà Nội :
Viện Công nghiệp thực phẩm
, 2012.
- 139 tr.
|
|
Giới thiệu kết quả nghiên cứu: lựa chọn, trao đổi, khảo sát các chủng nấm sợi Monascus tự nhiên và tạo các chủng đột biến để nâng cao hiệu suất tổng hợp Monacolin; Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Monacolin ở quy mô phòng thí nghiệm và quy mô pilot; Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng chứa Monacolin và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus; Đánh giá chất lượng của loại thực phẩm chức năng này
|
