Nghiên cứu công nghệ chế biến bã đậu nành tạo chế phẩm dinh dưỡng giàu chất xơ / TS.. Lại, Mai Hương (chủ nhiệm đề tài) - Tp.Hồ Chí Minh : Trường Đại học Bách khoa Tp Hồ Chí Minh , 2008. - 64tr

   Xây dựng tiêu chuẩn của chế phẩm dinh dưỡng thông qua khả năng ứng dụng của chế phẩm để sản xuất bánh mì, bánh cookie, bánh cracker. Xử lý bã đậu nành bằng phương pháp xay nghiền và sử dụng enzyme

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao