Xây dựng quy trình thuỷ phân cá bằng Enzym Bromelin trong sản xuất nước mắm không mùi dành cho xuất khẩu
/ KS. Lâm, Thị Thanh Huyền, (chủ nhiệm đề tài)
- Tp.Hồ Chí Minh :
Xí nghiệp Chế biến Thực phẩm
, 1999.
- 54tr;
Nghiên cứu tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ nước mắm; Men Bromelin. Ứng dụng với qui mô nhỏ với cá cơm và cá trích
