Nghiên cứu sản xuất Maltodextrin DE<20 từ tinh bột sắn bằng nguồn enzyme trong nước và ứng dụng trong chế biến thực phẩm / TS. Hoàng, Kim Anh, (chủ nhiệm đề tài) - Tp.Hồ Chí Minh : Viện Sinh học Nhiệt đới , 2003. - 79tr;

   Thu nhận anpha-amylase có độ tinh sạch thích hợp từ B-subtilis, Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Maltodextrin có các chỉ số DE khác nhau với các thông số kỹ thuật tối ưu có; Nghiên cứu sử dụng maltodextrin như một loại phụ gi trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao