Áp dụng quy trình chế biến công nghiệp kết hợp truyền thống nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thịt, góp phần giải quyết đầu ra cho người chăn nuôi / Th.S. Nguyễn, Ngọc Điền, (chủ nhiệm đề tài) - Tp.Hồ Chí Minh : Xí nghiệp Chế biến Thực phẩm Nam Phong , 2004. - 146tr;

   Nghiên cứu sản xuất các nhóm sản phẩm: nhũ tương (xúc xích heo), gélatine (Jambon rau củ), xông khói (đùi gà xông khói), khô (khô heo), đóng hộp (thịt bò hầm), lên men (tré)

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao