Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm chất lượng cao từ cá nội đồng đặc sản và nhuyển thể / GS.TS.. Nguyễn, Văn Thoa (chủ nhiệm đề tài) - Tp.Hồ Chí Minh : Trung tâm Công nghệ và Sinh học Thủy sản , 1999. - 104tr

   Nghiên cứu thành phần, tỷ lệ các phần, thành phần hóa học các nguyên liệu cá sử dụng; Nghiên cứu công nghệ sản xuất các mặt hàng: Đồ hộp, hun khói, xào hỗn hợp; Nghiên cứu các chế độ công nghệ thích hợp cho từng công đoạn chế biến; Xác định chỉ tiêu chất lượng sản phẩm và chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm; Nghiên cứu thiết kế, lựa chọn bao bì thích hợp và tính toán hiệu quả kinh tế.

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao