Tận dụng bã đậu nành từ công nghiệp sản xuất sữa đậu nành chế biến tương xay và một số sản phẩm phụ
/ Th.S. Ngô, Đại Nghiệp, (chủ nhiệm đề tài)
- Tp.Hồ Chí Minh :
Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ
, 2005.
- 38tr;
Xác định một số chỉ tiêu sinh hóa có trong bã đậu nành phế liệu từ công nghiệp chế biến sữa đậu nành và một số cơ sở khác ; Nghiên cứu quy trình chế biến tương xay từ bã đậ nành phế liệu ; Xây dựng quy trình chế biến một số sản phẩm phụ khác là tương gừng.
