|
Nghiên cứu sản xuất chủng khởi động và ứng dụng trong sản xuất sữa chua, phomat
/ ThS. Đặng Thu Hương (chủ nhiệm đề tài)
, PGS.TS. Nguyễn La Anh, CN. Lê Hoàng Vinh, ThS. Đinh Huy Sơn, KS. Quách Thị Việt, ThS. Dương Minh Khải.
- Hà Nội :
Viện Công nghiệp Thực phẩm
, 2016.
- 164 + Phụ lục
|
|
Tuyển chọn chủng giống khởi động cho lên men sữa chua và phomat. Nghiên cứu phối hợp chủng giống để lên men sữa chua và lên men phomat. Công nghệ sản xuất chế phẩm giống khởi động cho sản xuất sữa chua, phomat. Quy trình công nghệ sản xuất giống khởi động cho lên men sữa chua, phomat. Kiểm tra độc tính cấp của chế phẩm giống khởi động lên men sữa chua, phomat. Tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm giống khởi động lên men sữa chua và phomat. Sản xuất và thử nghiệm ứng dụng giống khởi động để sản xuất sữa chua và phomat.
|
