|
Nghiên cứu thành phần chất thơm lá chè xanh và khả năng ứng dụng vào thực phẩm
/ ThS. Trần Thị Minh Thọ (chủ nhiệm đề tài)
, ThS. Lê Khánh Bằng, ThS. Đỗ Tiến Thành, ThS. Nguyễn Thị Oanh, CN. Lê Thị Lan, KS. Nguyễn Thị Hòa.
- Việt Trì :
Trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm
, 2015.
- 67 + phụ lục
|
|
Nghiên cứu hàm lượng và tính chất hóa lý, cảm quan của chất thơm trong lá chè nguyên liệu; Nghiên cứu thành phần chất thơm trong lá chè nguyên liệu; Nghiên cứu tính chất cảm quan và hoạt tính của chất thơm thu nhận từ lá chè; Nghiên cứu quy trình thu nhận chất thơm từ lá chè; Nghiên cứu khả năng ứng dụng bổ sung chất thơm lá chè xanh vào thực phẩm; Sản xuất thử nghiệm, đánh giá chất lượng các sản phẩm quy mô thực nghiệm và hoàn thiện quy trình.
|
