|
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất maltitol từ tinh bột sắn dùng trong công nghiệp thực phẩm
/ KS. Chu Hương Giang (chủ nhiệm đề tài)
, Nguyễn Duy Hồng, PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Hạnh, KS. Nguyễn Thùy Linh, ThS. Vũ Thị Thuận, KS. Nguyễn Văn Thụ.
- Hà Nội :
Công ty Cổ phần Thực phẩm Minh Dương
, 2014.
- 95
|
|
Các đặc tính chức năng và cơ chế hấp thụ của Maltitol, ứng dụng của Maltitol; các công nghệ sản xuất Maltitol; Maltoza và phương pháp sản xuất siro maltoza cao từ tinh bột sắn; công nghệ sản xuất Maltitol từ maltoza. Phương pháp nghiên cứu Maltitol: phương pháp phân tích và phương pháp công nghệ. Tiêu chuẩn hóa, lựa chọn và làm sạch nguyên liệu đủ chất lượng cho sản xuất maltoza quy mô công nghiệp; hoàn thiện quá trình dịch hóa và đường hóa đạt hàm lượng maltoza cao, đảm bảo độ tinh khiết cho quá trình hydro hóa trên quy mô công nghiệp.
|
